Auriga Magasinet nr. 2, september 2004
Det enorme vinland
Frankrig er Europas næststørste vinproducent og er den nation i verden, der producerer mest kvalitetsvin.
Selv om der i de senere år er dukket mange vinmæssige alternativer op i verden, så tænker mange først og fremmest på Frankrig, når snakken falder på vin og vinproduktion.
Det samlede vinareal i Frankrig udgør knap 1 million hektar - og det svarer stort set til en vinmark på størrelse med Sjælland og Fyn.
Vinområderne er mest udbredt i det sydlige Frankrig, hvor man på skråningerne langs Loire, Gironne, Rhone og andre floder finder både store og små chateau’er, der ofte har en årelang tradition for vinproduktion.
Vinproduktion i Frankrig er nemlig meget specialiseret, og den enkelte vinbonde har sin helt individuelle måde at fremstille vinen på.
Et godt ry
Franske vine har generelt et godt ry i hele verden - også herhjemme i Danmark. Vi kender vinområder som Bordeaux, Bourgogne, Alsace, Roussilon, Languedoc, Cognac og Champagne, og de mest kendte druesorter er Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay og Pinot Noir.
De største vinmarker finder man langs de store floder i Sydfrankrig. Hvert vinslot har sine egne traditioner, og fransk vin har generelt et godt ry i hele verden. De mest kendte vinområder er Bordeaux, Bourgogne, Languedoc, Cognac, Champagne og Alsace. Vinproduktionen i Frankrig er meget specialiseret, og den anerkendte franske kvalitetskontrol sikrer med sine 4 kategorier en ensartethed i bedømmelsen af de bedste franske vine.
For at producere en kvalitetsvin, som klassificeres i én af fire franske kategorier Vin de Table, Vin de Pays, VDQS og AOC, er det imidlertid helt afgørende, at vinstokkene passes og plejes helt frem til vinhøsten om efteråret. Lykkes det, har vinbonden det rette råmateriale i form af druer, hvorpå selve vinen produceres.
På næsten alle chateau’er i Frankrig kan man købe vin - også god kvalitetsvin - direkte hos producenten, - og i deciderede vinhandler i de større byer finder man et meget stort udbud af vin i alle prisklasser.
Bekæmpelse af skadevoldere
Også i vinmarkerne er der hen over foråret og sommeren hyppige angreb af forskellige skadevoldere som svampe og insekter. Derfor hører det til vinbondens faste opgaver at bekæmpe skadevoldere med plantebeskyttelsesmidler.
Med sin lille, men stærke traktor med den efterspændte tågesprøjte kan han køre mellem vinstokkene på selv stejle skråninger, og tågesprøjtens avancerede konstruktion sikrer, at svampemidler og insektmidler med stor præcision blæses ind i vinstokkene, hvor skadevolderne typisk findes.
Vinstokkene beskyttes mod skadevoldere med specielle marksprøjter, hvor den lille, men stærke traktor trækker sprøjten op gennem rækkerne. Vinstokkene skal passes og plejes frem til høsten for at sikre de bedste råvarer til den efterfølgende vinproduktion.
Sprøjtetidspunktet er naturligvis afhængig af antallet af skadevoldere, men også luftfugtigheden spiller en stor rolle for, hvornår vinbonden sætter ind med sprøjtninger.
På mange vinmarker kan man for enden af rækkerne med vinstokke se en flot rosenbusk. Formålet med roserne er, at vinbonden her let kan konstatere, om der er skadevoldere i marken - og hvilke skadevoldere der er tale om.
Store frugtplantager
I den sydlige del af Frankrig finder man også store frugtplantager. I plantagerne finder man kendte frugter som æbler og pærer, men herudover er der citroner, ferskner, morbær, mandler og andre eksotiske frugter på træerne.
Også denne produktion er meget specialiseret, ligesom de franske produkter er kendt for deres høje kvalitet. I frugtplantagerne beskyttes træer og buske med store net mod fuglenes trang til en lækkerbisken, mens andre skadevolderes angreb forebygges og bekæmpes med tågesprøjter og plantebeskyttelsesmidler.
Både frisk frugt og grønsager indgår i et almindeligt måltid i Frankrig, og man finder et stort udvalg af friske råvarer i supermarkeder og på de lokale markeder.
Artiklen fra Magasinet kan hentes her  .pdf (335 KB)
Teksten fra artiklen kan hentes her  .doc (28 KB)
Øvrige artikler:
|
